Oder auch glutenfreie Spargelcremesuppe mit Shrimps oder Garnelen oder Scampis oder oder oder.... auf jeden Fall mit grünem Spargel. Ein schnelles und leichtes Rezept fürs Frühjahr.
1 Bund grünen Spargel in Stücke schneiden und mit
1/2 Liter Wasser, eine Prise
Salz und
Zucker für 15 Minuten kochen.
1 Becher Sahne mit einem gehäuften
Esslöffel Starke verrühren. Spargel aus der Suppe heben und mit dem Sahnegemisch abbinden. Kurz aufkochen lassen und mit
Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken. Mit einem
Eigelb legieren, nicht mehr kochen, Spargel und Shrimps rein, fertig.
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