Suessherz' Hausfrauen Blog

glutenfreier Apfelstrudel mit Vanillesauce:

2010-08-31T12:38:00.000-07:00

Neulich beim Einkaufen habe ich fertigen glutenfreien Tiefkühl-Blätterteig gefunden, von der Firma "DS" . Feine Sache, werd ich ausprobieren dacht ich mir.

Die Packung enthielt zwei, seperat in Folie verpackte, Teigstücke a 250 g.

Einer der beiden erfüllte heute sein Schicksal als Apfelstrudel, ohne Rosinen aber mit Vanillesauce. das Rezept war simpel und lecker, hier kommen die Zutaten:

250g glutenfreier Tiefkühl Blätterteig auftauen lassen und dünn ausrollen.

zwei kleine reife Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mit

100g gemahlenen Mandeln und

zwei eßlöffeln kräftigem Zimtzucker verrühren.

80g flüssige Butter unter die Apfelmasse mischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Rosinen kann man natürlich rein machen wenn man möchte, aber wer mag schon Rosinen. ;c)Ringsum einen Rand lassen damit man das "Päckle" noch gut schließen kann.

30 Minuten bei 160° backen, etwas auskühlen lassen und lauwarm mit Vanillesauce servieren

russischer Zupfkuchen oder Käsekuchen Glutenfrei

2010-04-22T09:24:00.000-07:00

Für die Käsekuchen Variante einfach den Kakao und den Belag weg lassen!

Zutaten für den Teig:

1 Packung "Seitz Backmischung für Kuchen" oder alternativ 350g glutenfreies Mehl, 50g gemahlene Mandeln und 150g Zucker

2 Eier

1/2 Tüte Weinstein Backpulver

200g Butter

50g Kakao in einer Schüssel mit den Knethaken verrühren. Eine Handvoll Teig für den Belag auf die Seite stellen. Den Backofen auf 175g vorheizen. Wenn der Teig zu warm ist kann man ihn eine Weile in den Kühlschrank stellen, dann lässt er sich leichter verarbeiten. Eine Springform gut fetten und mit gemahlenen Mandeln dünn einstreuen. 2/3 des Teiges auf den Boden der Springform legen, eine Schicht Klarsichtfolie darüber legen und vorsichtig ausrollen. das geht wesentlich leichter, schneller und hygienischer als den Teig Stück für Stück in die Form zu quetschen. Die Springform wieder zusammen bauen und den Rand ebenfalls mit Teig belegen.

Für die Füllung:

500g Magerquark

3 Eier

Eine Tüte Vanillepudding

160g Zucker

1 gestr. TL Vanille oder eine Tüte Vanillezucker und

250 g geschmolzene Butter verrühren. Auf dem teig verteilen und mit dem restlichen Teig in Zupfkuchen- oder Ausstechförmchenart verzieren. Bei 175°C ca 90 min backen, nach 30 min kann man ein Stück Alufolie auf den Kuchen legen damit er nicht so dunkel wird.

Fondue indische Art mit Tempuras

2010-04-10T03:17:00.000-07:00

Also hier erstmal die Zutatenlisten / Einkaufszettel:

Karottensalat: 1kg Karotten, Brunnenkresse wenn man möchte, eine Zitrone, weißer Balsamico und Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, gemahlener Koriander, Kümmelsamen, Erdnussöl

Teig für Tempuras: Kichererbsenmehl (steht im Laden oft bei den glutenfreien Lebensmitteln oder im Asialaden erhältlich), frischer Ingwer, frischer Knoblauch, Chilipulver, Salz, Kurkuma Wasser, frischer Koriander

Dips:

-Raita ist ein kassischer indischer Joghurtdip: Joghurt, Sahne, Minze, Salz, Pfeffer, Salatgurke, rote Zwiebel , meine most-wanted

-Knoblauchsauce (Creme Fraiche, Frischkäse, Knoblauch, Salz) und

-Mango Chutney (Fertigprodukt)

-Fertigprodukte: Chapata (indisches Fladenbrot), Pappadam (hauchdünne knusprige sehr geschmackvolle Fladen aus Linsen), alles im gut sortierten Asienladen erhältlich,

weitere Zutaten: Reis und verschiedene Gemüsesorten die man gerne mag, z.B. Blumenkohl, Zucchini, Pilze, Fisch und Fischgewürz, Meeresfrüchte, Sesamöl zum Frittieren am Tisch

Los gehts mit den Rezepten:

Karottensalat: Aus dem Saft von einer Zitrone, je 3EL weißem Balsamicoessig und Weinessig, eine Prise Salz, 1/2 TL Zucker, Pfeffer und gemahlenem Koriander ein Dressing rühren. 1kg Karotten raspeln, mit 50ml Erdnussöl übergießen, eine Handvoll Kümmelsamen hinzufügen und mit dem Dressing vermischen. Mindestends eine Stunde ziehen lassen.

Tempurateig: 2 cm frischen Ingwer, 2 Knoblauchzehen und einige Zweige frischen Koriander fein hacken, mit 100g Kichererbsenmehl, einer Prise Salz, Kurkuma und Chili in eine Schüssel geben. Ca 200ml Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren bis er frei von Klümpchen ist. Der Teig ist ideal wenn er "breiig" ist. Er lässt sich übrigens gut schon einige Stunden vorher zubereiten, einfach kurz vor der Benutzung nochmal durchrühren, weil sich die Bestandteile absetzen.

Raita: eine halbe Salatgurke schälen, längt vierteln, entkernen und in feine Stücke schneiden. Eine rote Zwiebel und eine Hadvoll frische Minze fein hacken. Mit 300g Naturjoghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oft wird Wasser hinzugefügt damit er etwas flüssiger wird, ich persönlich stehe aber eher auf Sahne, weil das den Geschmack hebt. ;c)

Frittiert haben wir im Wok, Stücke vom Kabeljau, den ich einige Stunden vorher mit "Fischgewürz Neptuns Traum" aus dem Hause "Herbaria" gewälzt habe, ein Gewürz das wunderbar in die indische Geschmacksrichtung zu diesem Fondue passt. Ausserdem Flusskrebsschwänze, vorgegarten Blumenkohl, Zucchini die ich mit Knoblauchsalz gewürzt habe und Champignons. Zum Frittieren habe ich Sesamöl ausgesucht, es empfiehlt sich immer in zwei Phasen zu fritieren, wobei beim ersten Durchgang die Teile nur goldgelb fritiert, danach aus dem Fett genommen, abgekühlt und anschließend vor dem Servieren in einem zweiten Durchgang braun ausgebacken werden. Dadurch wird die äußere Schicht besonders knusprig. Auch wichtig: Regelmässig die an der Oberfläche schwimmenden Teilchen mit einem Sieb abnehmen, sonst wirds bald unapettitlich im Wok. ;c)

glutenfreies Süppchen von grünem Spargel mit Krabben

2010-04-08T10:39:00.000-07:00

Oder auch glutenfreie Spargelcremesuppe mit Shrimps oder Garnelen oder Scampis oder oder oder.... auf jeden Fall mit grünem Spargel. Ein schnelles und leichtes Rezept fürs Frühjahr.

1 Bund grünen Spargel in Stücke schneiden und mit

1/2 Liter Wasser, eine Prise

Salz und

Zucker für 15 Minuten kochen.

1 Becher Sahne mit einem gehäuften

Esslöffel Starke verrühren. Spargel aus der Suppe heben und mit dem Sahnegemisch abbinden. Kurz aufkochen lassen und mit

Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken. Mit einem

Eigelb legieren, nicht mehr kochen, Spargel und Shrimps rein, fertig.

frische Champignons auf geschäumten Sahnedressing......

2010-04-02T12:52:00.000-07:00

... mit einem Topping von Brunnenkresse.

1/2 Becher Sahne,

1Tl Dijonsenf und

1El weißen Balsamico mit dem Schneebesen schaumig rühren.

1 Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten unterheben. Nach Belieben mit Gemüsebrühe, frischen Kräutern, Salz,Pfeffer... was auch immer mal gern in seiner Salatsauce hat, abschmecken. Das Dressing auf einem flachen Teller dick verteilen.

5 Riesenchampignons in feine Streifen schneiden, auf dem Dressing anrichten und das ganze mit einer Handvoll Brunnenkresse verzieren. Schneller und leichter Genuß für Augen umd Gaumen ;c)

feine Quarkspeise mit Mango

2010-04-02T12:41:00.000-07:00

~ lecker als Snack, Nachtisch oder auch zum Frühstücks-Müsli ~

1 Becher Quark (200g)

1/2 Becher Sahne oder 50ml Milch

2 kleine Wildmangos oder eine große Mango

eine Prise Vanille

2El brauner Zucker

Die Mango schälen, das Fleisch von Kern lösen und imMixer fein pürieren, mit den restlichen Zutaten auf kleinster Stufe verrühren, in Schälchen füllen, mit einigen Mangospalten und braunem Zucker garnieren und sofort servieren.

Kokosmilchsuppe thailändische Art

2010-04-02T11:28:00.001-07:00

mit viel frischem Gemüse und Hähnchenfleisch! (für 2 Personen)

1 Hähnchenbrustfilet in feine Scheiben schneiden und mit
roter Curry Paste marinieren.

1 Dose Kokosmilch
zwei Stängel Zitronengras längs aufgeschnitten
eine Knoblauchzehe und
2cm Ingwer fein würfeln und zusammen kochen, bis die Kokosmilch auf die Hälfte reduziert ist.

1 große Karotte in 1cm große Stücke schneiden und mit etwas
Salz 5 Minuten kochen, kalt abschrecken.

1Tl Curry mit
1EL Erdnussöl erhitzen bis der Curry fein duftet
1/2 Paprika in Würfel
1 fein geschnittene Frühlingszwiebel und
die Karotten "al dente" andünsten.

Den Kokosmilchsud abgießen oder die Zitronengrasstängel rausfischen, das marinierte Fleisch und das Currygemüse zugeben und kurz aufkochen. Suppe ziehen lassen bis das Fleisch gar ist. Mit

Fischsauce und
Limettensaft abschmecken, mit
frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.

Die Suppe war schnell zubereitet und hat auch den Kindern sehr gut geschmeckt.

glutenfreie Waffeln:

2010-02-18T03:58:00.000-08:00

125 g Butter mit
50 g Zucker und
1 Pk Vanillezucker oder 1Msp echte gemahlene Vanille schaumig rühren. Nacheinander
2 Eier unterrühren.
125 g Mehl,
1/2 TL Backpulver und
125 g gemahlene Mandeln unterheben. Mit
1/4 l Milch auffüllen. Waffeln wie gewohnt im Waffeleisen zubereiten.

Das Rezept ist auch mit gemahlenen Haselnüssen brauchbar.

glutenfreie Penne Antipasti mit Rucola, Seranno, Tomaten und Ziegenkäse:

2010-02-10T10:30:00.000-08:00

Vier Handvoll glutenfreie Nudeln in eine Auflaufform geben.
1 Charlotte
1 Knoblauchzehe in
Olivenöl glasig dünsten.
2 Scheiben Serrano Schinken mitbraten. Mit einem Schluck tockenem
Sekt oder Weißwein ablöschen. Für Kinder ordentlich einkochen lassen ;-) ...

1 Becher Sahne mit
1EL Stärke vermischen und dazu kippen.
2 getrocknete Tomaten, eine Hand voll kleingeschnittene
schwarze Oliven und
mediterane Kräuter nach Belieben einstreuen. Die Sauce über die Nudeln gießen. Bei mir war sie schon relativ dickflüssig so das ich nochmal eine halbe Tasse Wasser nachgekippt habe, damit die Nudeln auch gar werden...

Zu guter letzt eine kräftige Handvoll

Rucola Salat und eine zerbröselte Scheibe

"Ziegenkäserolle" (oder anderem Käse) drüber streuen. Mit Alufolie abdecken und 25min im Backofen bei 175° backen.

Eierpfannkuchen vom Blech mit Vanilleeis

2009-12-01T10:08:00.000-08:00

Meine Kinder lieben es!

Backofen mit Blech auf 225°C vorheizen! Bei einem Bogen Packpapier die Seiten hochschlagen so das der Teig später nicht runter läuft, von der Größe her reicht die Hälfte eines Backblechs...

Beliebiges Obst (wir haben Birnen aus der Dose, gut abgetropft, genommen) evt entkernen und in Spalten schneiden

1 Ei trennen und Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen.

2 Eier und das restliche Eigelb,

70g glutenfreies Mehl

50g fein gemahlene Mandeln

1/4 Liter Milch

1 Esslöfel Zucker

1/2 Tl glutenfreies Backpulver

1 Prise Salz zu einem Teig verrühren.

Das heiße Backblech aus dem Ofen holen, vorbereitetes Backpapier auflegen, teig drauf schütten und verteilen. Obst darauf verteilen, mit Eischneehäufchen bedecken. Ofen auf 200°C zurück schalten und 12 Minuten backen. Mit Vanilleeis servieren und nach belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Knoblauchsauce Nr:2

2009-04-11T08:51:00.000-07:00

Ein Becher Phil*delphia Frischkäse mit 150g Creme Fraiche verrühren. Eine große Knoblauchzehe klein schneiden, mit Salz bestreuen und mit einer Messerklinge feim zerreiben, unter die Sauce heben, evt abschmecken, fertig. Einfach und lecker zu Grillgut aller Art.

Wagengrill Grillwagen Bewertung:

2009-04-11T08:41:00.000-07:00

Wir haben uns nach langen hin- und her für diesen Grill entschieden:

Eigentlich hätte ich eher zu etwas hochwertigerem tendiert, aber die Grills vom We*er waren mir dann doch zu teuer, und der Baumarkt hatte noch keine sehr umfangreiche Auswahl. Unsere Auswahlkriterien waren: er sollte eckig sein, nicht zu wackelig stehen und leicht zu reinigen.

Also unseren neuen Grill würden wir mit der Gesamtnote 3,0 bewerten:

Der Grill lag mit einem Preis von 26,99 Euro ca 50 Euro unter dem, was ich gedachte auszugeben, aber wie gesagt, 300 Euro für einen Grill von der Firma Weber wollte ich auch nicht liegen lassen.Das Preis-Leistungsverhältnis finde ich fair. Nach einiger Recherche im Internet scheint er zu diesem Preis sogar relativ günstig gewesen zu sein. Note: 2,5

Die Aufbauanleitung ist sehr mißverständlich und für nicht mehr geeignet als anzufeuern. Die Reihenfolge wie man die Teile an der Grillwanne befestigen sollte ist nicht korrekt, und so mussten wir erstmal einiges wieder abschrauben, weil manche Teile die zwischen geschraubt werden mussten, die erst später in der Anleitung erwähnt werden. Note: 5,0

Der Aufbau ansich ist für geübte Handwerker ein Kinderspiel, für Laien kann es schon komplizierter werden. Die Aufbauzeit betrug ca 40 Minuten weil wir eben einiges wieder abschrauben mussten. Note: 3,5

Der Grillrost lässt sich auf 5 Stufen verstellen was ich richtig gut finde, von direkt über den Kohlen bis ca 20cm über dem Feuer. Note: 1,0

Die Henkel für den Rost sollte man an extra Querstreben auf dem Rost einhängen, allerdings sind diese Streben zu kurz bzw die Griffe zu breit, weshalb es schlicht nicht funktioniert, sie lassen sich nicht befestigen. Note 5,0

Der Rost ist nicht allzugroß und aus Edelstahl weshalb er sich leicht im der Spülmaschine reinigen lässt wenn man ihn ohne Grillschalen benutzt. Es passen zwei handelsübliche rechteckige Grillschalen nebeneinander die nach vorne hin ca 5cm überhängen, was sich eignet um fertiges Grillgut auf die Seite zu legen ohne das es auskühlt. Note: 2,0

Gegrillt hat er wie alle anderen Holzkohlegrills auch: lecker. :-)

Thailändisches Fischcurry

2008-02-02T07:56:00.000-08:00

Man nehme...

...eine sehr reife Babyananas, schneide sie Fachgerecht in kleine Stücke und stelle sie zur Seite.

....200 g Kokosmilch,
3 TL rote Currypaste
2 TL Fischsauce und
50 ml Wasser, verrühre das ganze und koche es bei milden Temperaturen für einige Minuten.

Nebenbei schneide man eine
halbe Paprikaschote,
eine Lauchzwiebel und gebe beide mit einem Stückchen
fein geriebenen Knoblauch in fetwas heisses Fett und dünste es an.

...250 g Fischfilet ( bei uns wars heute TK-Pangasius ) in kleine Stücke schneiden und in dem Kokossud garen lassen, die Paprika-Mischung und die Ananas unterheben, die Sauce evt mit
Stärke abbinden und das ganze mit Reis servieren.

Salami-Knödel-Gratin ~ glutenfreie Knödel

2007-12-01T14:03:00.000-08:00

Für eine Person !

Man nehme 2 (weisse) Brötchen von Schär und Würfle sie recht fein.
1 Schalotte mit einer Handvoll (kleiner) Speckwürfel anziehen, und zu den
Brötchenwürfeln (alternativ geht auch ein glutenfreies Weißbrot) geben. Ausserdem noch eine Handvoll möglichst kleine Salamiwürfel, Salz, Pfeffer, 2 Eier, ein Schuss heisse Milch und eine Handvoll fein gehackte Petersilie.
Das ganze zu einem Teig verarbeiten, den man als Rolle auf ein mit ordentlich Butter bestrichenes Stück Alufolie legt. Einrollen, ein bisschen einstechen und eine halbe Stunde in heissem Wasser kochen.
Die Rolle rausnehmen und vorsichtig öffnen, achtung sehr heiss ! Den Riesenknödel schneide man in ca 1 cm diche Scheiben und schichte man abwechselnd schräg mit Tomaten-und Mozarellascheiben in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform. Kräftig mit Basilikum und Pinienkernen bestreuen, nochmal einwenig Olivenöl drüber geben und dann zugedeckt bei 175° ca 15 Minuten backen.

Der Auflauf ist in der Vorbereitung relativ aufwändig, aber eignet sich ideal zum Vorkochen und (ungebacken!! ) einzufrieren.

Okra ( Lady Fingers) mit Schweinegeschnetzeltem in Tomaten-Kokos-Sauce

2007-09-28T13:34:00.000-07:00

200 g Schweinegeschnetzeltes
100 g Okras
1 grosse Zwiebel
ein ordentliches Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 El. Butterschmalz
1/2 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel
1/2 Tl. Gemahlener Koriander
1/2 Tl. Edelsueßes Paprikapulver
1/2 Tl. Kurkuma; Gelbwurz
1/2 Tl. Chilipulver
1/2 Tl. Fenchelsamen
1/2 Dose geschälte Tomaten
200 ml Kokosmilch
Okras waschen und abtropfen lassen. Stielansaetze und Spitzen
abschneiden, Schoten halbieren.
Zwiebeln halbieren und laengs in feine Streifen schneiden.
Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch durchpressen.

Fett erhitzen. Schweinegeschnetzeltes in 1 EL Butterschmalz, mit Salz & Pfeffer anbraten, rausnehmen & zur Seite stellen.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch goldbraun im restlichen Butterschmalz
andünsten.

Alle Gewürze dazugeben und zwei Minuten unter Rühren
anschwitzen. Tomaten zerdrücken, mit Saft dazugeben und aufkochen
lassen.
Die Kokosmilch hinzufügen und offen bei starker Hitze 7-10
Minuten einkochen lassen. Evt nochmal abschmecken.
Die Okras dazugeben und weitere 8-10 Minuten bei milder Hitze garen.

Dazu gabs Basmati Reis.

Kräutermarinade für alles mögliche:

2007-09-09T08:36:00.000-07:00

2 Knoblauchzehen in feinen Scheiben
Liebstöckel
Thymian
Oregano
Knolauch
Petersilie alles gehackt mit ausreichend
Olivenöl verrühren.

Dieser Marinade eigenet sich sehr gut für Scampis, Auberginen, Zucchini, Hühnerfleisch und Schweinefleisch, igendwie fast alles. Im Grunde kann man auch alle möglichen anderen beliebigen Kräuter nehmen die der Garten oder Balkon so hergibt. ;-)

Knoblauchsauce zum Dippen und Überbacken:

2007-09-09T08:24:00.000-07:00

1 Schalotte fein würfeln und mit
2 Knoblauchzehen in
1 EL Butter bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Mit
50 ml (glutenfreier) Fleischbrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen
1 geh Tl Stärke in
100 ml kalter Sahne verrühren und zugeben, etwas einkochen lassen. Ein Becher
saure Sahne dazu kippen und evt nochmal abschmecken.

Wir haben diese Sauce zum Dippen und zum Überbacken des Raclettes genommen, ist eine interessante Alternatve zum Überbacken mit Käse.
Die Idee stammt übrigens von meinem äusserst kreativen Freund. :-*

Raclette - Curry-Bananen Dip:

2007-09-09T08:14:00.000-07:00

2 EL Curry in einem kleinen Topf erhitzen bis er lecker duftet. Mit einem Schuss
O-Saft und einem Spritzer
Zitronensaft ablöschen und abkühlen lassen. Unterdessen

2 El Mango-Chuntney von Rosinen befreien ( jedenfalls wenn man mich zum Essen einläd... ;-) ) und mit
1 EL Apfelmus,
120 g Creme Fraiche und einem ordentlichen Klecks
Mayo verrühren. Eine kleine
reife Banane vermatschen und alles mit dem Currysud vermischen. Mit
Salz abschmecken.

Diesen Dip essen wir gerne zu Fondue oder Raclette bzw Tischgrill.

glutenfreies Curry-Geschnetzeltes

2007-08-21T07:23:00.000-07:00

Diesmal für 4 Personen !

Je 150 g Schweine-, Kalbs-, und Putengeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Curry anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3 Frühlingszwiebeln,
2 Knochlauchzehen und eine
Zwiebel glasig dünsten.

Eine gelbe Paprika, eine Packung
Zuckerschoten ( oder Kaiserschoten) und 2 ordentliche Hände voll
Austernpilze kleinschneiden und mitdünsten.

Ein halbes Glas Mango-Chutney dazugeben.

MIt einer Tasse glutenfreier Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen.

Ein Schluck kaltes Wasser mit 2 gehäuften Teelöffeln Stärke vermischen und damit die Gemüsebrühe abbinden. Das Fleisch wieder zugeben und nochmal aufkochen lasssen, ggf nochmal mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit Reis servieren.

Glutenfreie Kartoffelpuffer Reibekuchen

2007-08-20T05:53:00.000-07:00

4 grosse Kartoffeln fein raspeln, überschüssige Kartoffelbrühe abschütten, Kartoffeln evt in einem Küchentuch etwas auswringen. Mit
2 Eiern,
2 - 3 geh. EL Stärke und
1 geh. TL glutenfreier Brühe vermischen, leicht salzen.

In einer beschichteten Pfanne mit reichlich Fett auf Stufe 2-3 ausbacken.
Mit Apfelmus servieren.

Serrano mit Honigmelone mal anders:

2007-08-19T12:04:00.000-07:00

300 g Pellkartoffeln vom Vortag in Scheiben, und

1 grosse Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. In
1 EL Butter bei grosser Hitze anbraten. Nach 5 mins je eine Handvoll frische kleine
Salbeiblätter und kleingehackter Majoran zugeben. Leicht (!!)
salzen und pfeffern, einmal ordentlich durchrühren und die Bratkartoffeln etwas auf die Seit schieben, um Platz zu machen für die halbierten
Serranoscheiben. Die Hitze reduzieren. Die halben Serranoscheiben kurz ( sie werden sehr schnell kross und sehr salzig !!), und nacheinander anbraten, zur Seite stellen.
Die Kartoffeln nochmal bei grosser Hitze 2 minuten braten, die Serraoscheiben drüber legen und servieren. Dazu gabs natürlich Honigmelone.

(Glutenfreie) Penne Maritim a la PizzaBoxx:

2007-08-17T07:46:00.000-07:00

200 g ungekochte (glutenfreie) Nudeln in eine Auflaufform geben.

Ein Becher Sahne mit 2 TL Stärke vermischen.
100 ml Wasser,
eine gepresste Knoblauchzehe,
200 g Shrimps oder Scampi und
100 g Räucherlachs in Würfel zur Sahne mischen, in eine Auflaufform geben, Salzen und Pfeffern.
Eine Handvoll Basilikumblättchen darüber streuen, mit etwas
Olivenöl begiessen.

3 - 4 mittelgrosse Tomaten in Scheiben darüber schichten, über die Tomaten ein
Mozzarella-Edamer Gemisch geben, bis keine Tomaten mehr sichtbar sind.

Die Auflaufform mit ordentlich mit Alufolie abdecken und bei 170 Grad ca 25 Minuten backen.

Zucchini vom Grill:

2007-08-13T07:01:00.000-07:00

Pro Person eine dünne Zucchini waschen und in schmale Scheiben schneiden.

Jeweils 1/3 der geschnittenen Zucchini schräg auf ein Stück Alufolie legen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 schmale Scheiben Saint Albray oder anderen kräftigen Käse drauf legen. Das ganze einrollen, die enden der Alufolie umklappen.

Wer Zeit hat es vorzubereiten und nicht eine halbe Stunde am Grill warten will, kann die Zucchini im Backofen 20 mins vorgaren. Dann beträgt die Grillzeit nur noch 10 Minuten.

Schokomuffins mit Rum(aroma) :

2007-08-13T06:45:00.000-07:00

125 g Butter mit
150 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach
3 Eier dazu rühren, vor jeden weiteren Ei mind. 2 min rühren.
Rum oder Rumaroma hinzufügen.

100 g glutenfreies Mehl,
100 g Raspelschokolade und
2 Tl Backpulver (glutenfrei) unterrühren.

Bei 160° ca 20 mins backen.

Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln vom Blech:

2007-08-13T06:37:00.000-07:00

Man nehme für 2 Personen:

2 Hähnchenschenkel
500 g Kartoffeln in Spalten
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Stengel frischen Rosmarin
frischen Thymian
Salz und Pfeffer, Olivenöl

Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen.
Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und ein Teil der Kräuter darauf verteilen.
Unter die Haut der Hähnchenschenkel je einen Stängel Rosmarin und Thymian schieben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem kartoffelspalten auf dem Backbleck verteilen. Die Hähnchenschenkel mit den Kartoffeln 20 Minuten vorgaren.

Dann das restliche Gemüse dazugeben, ebenso die Zwiebelringe und Knoblauchscheiben, die restlichen Kräuter dazugeben und nochmal eine halbe Stunde weiter garen, Zwischendrin mal die Kartoffeln und die Hähnchenschenkel umdrehen oder mit dem Öl bepinseln.

Spinat-lachs Lasagne glutenfrei:

2007-08-13T06:34:00.001-07:00

(Foto vom Samu )

1 Schalotte

(oder andere Zwiebel),
1 Stengel Frühlingszwiebel und
1 Knoblauchzehe
in etwas
Butter
glasig dünsten.

450 g Spinat
(Würzspinat von Iglo hatten wir heute) und
200 g Lachsfilet, gewürfelt,
zugeben.

Einen Brühwürfel in
50 ml Wasser
lösen und zugeben, einmal aufkochen lassen und mit
2 EL Creme Fraiche abschmecken.
Je nach Auflaufform

4 bis 6 glutenfreie Lasagneplatten

( z.B. von Schär) nach Packungsanleitung vorkochen

.Ausserdem ein wird
ein Tetrapack Sauce Hollandaise
(z.B. von Thomy ) benötig

Die Spinat-Lachs Sauce als erstes in die Auflauffom geben. Dann wird die erste Schicht Lasagneplatten darüber gelegt, dann eine Schicht Sauce Hollandaise; Lasagneplatten und dann wieder eine Schicht Sauce. Wer mag kann das ganze noch mit Käse bestreuen.
Habe die Lasagne 20 min bei 175 Grad überbacken. Wir fanden sie alle sehr lecker, sie war würzig und nicht zu flüssig. Das Rezept reicht für 2 bis 3 Personen.

glutenfreie Pfannkuchen:

2007-08-13T06:31:00.000-07:00

100 g Mehl (wir benutzen gerade Mix C von Schär) mit
1Tl Weinstein Backpulver mischen.

2 Eier,
125 ml Milch, und etwas
Salz verrühren. Dann das Mehl unterrühren.

125 ml Sprudel nach und nach in den Teig rühren.

Erst war ich skeptisch, weil der Teig sehr flüssig war, aber
er liess sich super zu Pfannkuchen verbacken. Der Teig ist auch
für Crepes gut geeignet und hat für 5 Pfannkuchen gereicht. Wenn mans gerne süsser mag,kann man auch noch Zucker dazu geben.

Glutenfreie Zitronenmuffins:

2007-08-13T05:49:00.000-07:00

125g Butter mit
150g Zucker schaumig rühren.

Nach und nach
3 Eier unterrrühren,
mit einer Mischung aus
100g gem. Mandeln
100g glutenfreiem Mehl
2Tl Weinstein-Backpulver
Backöl Zitrone oder minds 2 Tüten Zitronenschale und
50 ml Milch verrühren.

Der Teig reicht für ca 12 bis 14 Muffins. Bei 160° (Umluft) ca 20 min backen.